リストランテ・リナッシェレ堂島　川沿いの隠れ家的イタリアンレストラン | 日記 | 今週のおすすめワイン

29.5  N.V Hilberg Pasquero Italy / Piemonte ピエモンテ州北東部プリオッカに位置するわずか5haの小規模なワイナリーです。オーナーのミケーレは「人の口に入るものだから」とできる限り自然なワイン造りを心掛けます。 バルベラ種を100％使用。野生酵母のみを使いステンレスタンクにて発酵。ステンレスタンク、大樽併用し6ヶ月熟成させています。無濾過無清澄にて瓶詰めしてリリースされています。 ワイン名の「29.5」とは、月の満ち欠けの一周期に由来します。ワイナリーのロゴにも使われているように、月はヒルバーグにとって栽培の根幹となる重要な天体であり、これに敬意を払い名付けられました。 チェリーなどの赤系果実の香りにラベンダーや革、スパイス、タバコなどのニュアンスも感じられます。優しいタンニンや爽やかな酸味、澄んだ果実味が心地よく口中に広がります。